料理與人生

不知是不是平時週末陪陪媽媽看韓劇看多了，這幾天因為沒有心情看書、長篇小說，忽然自己也愛上了看韓劇，上周末在旺角信和中心買了一套早前最新推出韓劇 “食客”。 “食客” 改編自韓國料理漫畫，典型漫畫故事格局，主角有天生烹飪天份，原本可以在有名食店出人頭地，但被忌才的契哥陷害，如是天才小廚師駕駛著載滿蔬菜的卡車輾轉全國各地，接觸民間飲食，尋求韓國至高美味、探索韓國傳統料理的故事。除了典型人物故事路向，劇集也力求將韓國特有的飲食風味與韓國自然的飲食環境完美協調地展現出 來，也將同時帶來觸動心靈的情感饕餮。

媽媽雖然年屆七十有七，但她喜歡韓劇是因為男、女主角都特別靚，所以她近年對港產電視劇沒有多大興趣，大部份也可在看港劇時睡着。但追看韓劇時候，卻可以追到深夜十二點，飯都唔煮。當然現在我也好似她那樣，追看到深夜。另一原因是自己喜歡食的原故，所以劇集帶領大家走進 味覺的世界，傳達給觀眾不是用舌尖來感受的，而是要用溫暖的心來感受的美食文化與人生真諦。天才小厨師以食物媒介與對美食情有獨的報社專欄作家陷入愛情。除了愛情線，料理食物就像料理人生，品嘗美食就像品味人生，食客尋找的食物裏有著製作這個食物的人的感情，有哲學，有詩、有文化，更有眼淚和感動。正如主角煮飯給女主角媽媽時曾說過，飲食時除了用味覺，更可以用心來品嘗。很有意思。

雖然自己男人老狗，但好像媽媽一樣十分眼淺，很多時看到流淚了。真不知連這些都是基因遺傳啊!

雞飯伸延的飲食態度

星期五晚放工，在公司對面美心快餐等候燒味雙拼飯盒之際，才發覺今日午晚兩餐都在美心快餐搞掂。連我的拍檔Mark也說我對吃的要求越來越低。沒錯，以前每逢週末都嘗試新餐廳，與三五知己把酒談歡。又或者在朋友眼中是一位對飲食很有要求的人，但這一年發覺自己的飲食基因漸漸起了變化。

記得以前在外國留學，多數和日、韓同學較投緣，並不是不喜歡和香港來的同學交往，只是自己並不太喜歡唱卡拉OK同參加那些中國同學會活動。自己比較喜歡滑雪和一班日、韓同學玩棒球同美式足球。回港工作後，亦因為在銀行工作的關係認識一班新加坡、馬來西亞同事，除了跟他們週圍去試地道美食，有時也拜會他們的家作客吃飯，亦是這個原因領我學懂正宗海南雞飯的煮法。為什麼去海南島找不到雞飯? 因為它是新加坡華僑演變出來的 fusion food，正確應該說是星州雞飯吧了。

據新加坡同事的媽媽親身教授我煮海南雞飯，全個過程不需要四十分鐘，而旦並不是想像中那麼複雜。首先把雞放入大滾的雞湯，但湯是雞骨熬出來的，不是滾水，而且要下很多薑，至於要熬多久，全憑經 驗，每家人的爐和鍋都不同。依我過往的經驗，調小火浸十分鐘，然後熄火，蓋上煲蓋再浸二十五分鐘。另將雞屁股剪起，煎成雞油，放下乾蔥頭片，煎至金黃，拌 鹽，混入生米漫火炒一會，放香蘭葉及雞湯煮飯。好似煮麵步驟，雞也要過冷河。浸熟的雞立刻放入冰水中，令雞皮收縮，然後將雞吊起，掃一點油在雞面，待冷卻 後快刀切開。用雞屁煎出來的雞油也真有用，拿來拌在佐醬的薑茸和辣椒醬中。醬油不得馬虎，要用又濃又稠帶甜的。以前通常託星加坡或馬來西亞的同事來港開會 帶一枝醬油給我。不過同泰國的海南雞飯不同之處，泰國的海南雞飯是不用黑醬油，所以也可因個人口味自製個人fusion 海南雞飯。而我媽媽是泰國華僑，所以年少時較忠於泰國人食法，到出來工作後，才漸漸喜愛星州版本。

之 後因工作所需，一年總有幾次往新加坡。試過 <逸群> 、<新瑞記> 、<文東記> ，但幫襯得最多是二十四小時營業的文華酒店內的Chatter Box，也是覺得它最好。為口奔馳，沒有法子，通常開完會已經是晚上九點、十點，那裹有機會試別的飯店。正如在香港工作至深夜，想回味一下海南雞飯，也會 走上文華或Grand Hyatt。早兩年無意間在九龍勝利道裹的<勝利小廚>吃到一碟不俗的海南雞飯，平民化的價錢，四十蚊有找。但這兩年可能生意太好，反而領水準參次。坊間也多了吃海南雞飯的小舖，但都不是十分有誠意之作。其實對我來說，吃一碗美味的海南雞飯，並不只是飽肚作用，也是一種欣賞、品嘗及帶來無數的回憶。

丁蟹 “人善人欺 天不欺”

剛剛和Stephen同兩個graphic designer 落摟下台灣舖食晏 ， 前後左右都講股市跌到15,000點 ; 五千憶、七千憶等救市數字、措施。金融爆煲，等美國總统大選結果、十二月傳统放假心情，所以嚟近三個月沒有太大改變。睇下仲有冇大煲爆，跟住就是經濟骨牌效應，裁員潮要到明年初一、二月才反映到。

今天早上Royce msn我，問我股場有冇損手。 蹤橫股場差不多十年，心得就是股場如賭場，最緊要搵個「黑仔」對賭；又或者搵個紅光滿面、買親都贏，跟佢搵食。唔好話好似做戲，原來現實生活中真係有咁人辦可以畀你跟住賭。呢個時候最好攞返「大時代」出嚟睇，都有些少領悟! 炒股與賭同一道理，大牛市時， 好多散戶都識得跟紅頂白，聽四叔講買當炒股，好多人都贏到笑。不過，睇踏入熊市，有幾多散戶將之前牛市贏錢輸番落去，就知要贏錢最緊要識見好即收。其實，唔識見好就收，只因一個「貪」字。除了睇上市公司的業績，也要研究股價既走勢、statistics and probability。就好像玩「大細 」或「幸運輪 」，幸運輪上面分開好多瓣 ， 差唔多隔一瓣就係「 1 」號，其次係隔7、8瓣就見一個「3」，「7」號瓣數又少。賠率係開「1」號就1賠1，開「3」就1賠 3，開「7」就1賠7。由 於注碼低，好多人揀「7」，諗住以小博大，反而冇人買「1」。反而想博 1 賠 3 或 7甚至賠更多，得10分 3機會，贏都補唔番輸，呢咪係貪字得個貧！同一個道理點解那麼多人買中資股，亦因為而家除了金融股，跌得最大就係中資股。並不是業績問題，而是賭枱氣氛效應。

公司裏的生氣

明天是公眾假期，很多同事都在今天請了假，好讓真真正正享受一連四天的長假期。公司裏特別寧靜，加上秋涼的天氣及兩大沒有充足睡眠的身軀，領我沒有想工作的感覺。寂靜的工作環境產生一種無形的疏離感。可能喜歡說話的Natalie也放假了，公司裏總需要這一類的員工，我並不是喜歡吵吵鬧鬧的人，但正常公司裏總需要一些生氣。
是不是害怕寂寞嗎? 寂寞是一種居高臨下，面無表情的特殊任務。寂寞有分很多種 : 不被理解的的寂寞 ; 在喧鬧的人群中的寂寞 ; 一個人的寂寞 ; 有人理的寂寞 …
　　
或許，寂寞並不是那麼的可怕，事實上還可能偷偷享受，我覺得當深深愛上一個人的時候，更容易寂寞。只要她不在身邊的時候，那感覺最強烈..........

虛浮的十月天

有時在想，到底自己追求的是什麼呢？
樹立明確的目標?
我的人生，彷彿有點虛浮，好像擁有了很多東西，又好像什麼也沒有的感覺，
大家總在失去了的時候，想起前人的好。
你失去了我，我卻很好。
有了愛情滋潤的生活，並不等如豐盛。
最貧乏的，是靈魂沒有內涵，
只有一副空的驅殼，那又有什麼意義呢？

現代人人際關係短暫亦兒戲，
人類大腦中儲存記憶體裹的有意識部份，
只能牢記（及處理）某個特定數量的情感關係，
緊記一張新面孔的話，
腦內某張舊面孔的記憶就會自動溝淡，
例如當我們在新公司認識更多新同事，
就會自然沖淡我們對舊同事的情感感覺。
我不知此理論虛實，
只知道世界是變了。

每人都有難以言喻的苦，
這一刻我身處這裡，
我感到孤擉、冰冷，從心底裏發出的，
究竟一生到底有多少時間給我們浪費呢？
我害怕浪費，但我最常做的就是浪費！

“左” “右”

又到週末了，又是我的失眠高峰期。

通常失眠的時侯做什麼? 在床上反覆了一個鐘頭後便走去開着電視，HBO, MCM, Channel V, Fashion TV, TVBS … 一直漫無目的按着搖控器轉台。

星期五看了兩齣DVD，Will Smith’s “The Legend” 及 王小帥的 “左右”，The Legend不看也吧，很悶。至於 “左右”， 講述的是兩對夫妻跨越情感、倫理底線的問題，影片改編自真實故事，中年題材、真實事件改編、戲劇性強，講述了一對離異夫妻和患病女兒之間的故事。

故事內容在道德層面上都幾具爭議性，電影取材自發生在廣西桂林的一個真實事件：年輕的母親為了挽救罹患白血病的女兒，需要移值骨髓，親生父母驗血後並不刎合，醫生說另一個可能是親生兄第姊妹的骨髓或臍帶血。母親並不想坐以待弊等骨髓，要求前夫與其再生一個孩子，用新生兒的臍帶血來拯救女兒的生命。這樣的事情在諾大的中國每時每刻都在發生著，很多人對此都已經麻木，但王小帥仍重點描述那個母親讓人左右為難的困境：女兒生命同道德底線的雙難題。在面對道德和母愛的兩難選擇時，體現了中國女人的隱忍和責任感。最大驚喜是成泰燊，作為另一位導演賈樟柯的御用男演員，今次沒在王小帥的電影中，他身上所特有的溫和氣質讓他演繹起來這個“模範丈夫”十分自然、游刃有餘。王小帥在這部商業元素頗重的電影中，沒有刻意的煽情，只是生活瑣事串聯起電影的框架，用女兒的病情來推動劇情的發展，用四個男女之間的感情糾葛作為情感主線，自然流露出一股可以“左右人心”的震撼力量。四個人就是在生活的時間中流動，經歷了爭鬥，最終的結局也許才是一個開始。

看畢電影，天上下着毛毛細雨。凌晨五點鐘，怱然覺得我們的生活常常不盡如人意，感覺到自己像是被牽著鼻子走。就是那一種無奈，這種被人左右的感覺。

我的旅行續集

早前放了一個長假期後，忽然失去了去旅行的興趣。以前很羨慕那些背起背包放下一切，說走就走去 「流浪」的人 ； 我甚至懷疑其實每一個人都暗自羨慕這些背囊旅者，因為他們做到了我們大家都想幹但是幹不到的事。

我們想，是因為我們都很好奇這個世界到底有多大 ， 都想把自己放進不同的處境裏面好探視自我的本質；那些揹巨大背包的backpacker，應該只是幾個月的 「短程客」 ； 真正長年在路上的，卻不願帶上太多的身外物，他們苦行般地節制。再走下去，就會發現旅行的意義了。

其實我從來沒有對旅行下過任何定義 ，以往只要一出遠門，不是吃就是買、不是逛就是拍、不是放空就是坐車；自從用了 GR Digital相機後，到哪就拍到哪，甚至開始懷疑透過鏡頭看出去的時間比直接用眼睛看還要來的多；我們很少會或根本不會把旅行看作是一門研究、一門藝術，我們大概認為行前在網路上把食衣住行搞定就算是對旅行有了認真的態度，但花了那麼多錢、坐了很久的飛機、拍了那麼多照、吃了數不清的東西，回來後呢？除了護照上多了幾個蓋章、皮膚黑了點之外，人生因為這趟旅行得到了什麼？ 除了照片佔去了laptop裏數十個MB、胖了幾公斤之外，一趟旅行下來，剩下的印象大概就是這個好好吃、那個好好玩、那裡好漂亮，或LV比較便宜之類的而已。

旅行的意義不外乎就和看書一樣，都是一段對於人事物的好奇旅程，但也許是媒體或大眾文學的錯，讓我們似乎對旅行停留在「消費表面」的印象；以前同自己講過每年無論工作有多忙都要放兩次假，一個是resort trip，另一個是long trip，而且去一些自己從未去過的國家，去擴闊自己的見識及更認知這個世界。

很希望將來有一天可以 “真眞正正” 地去旅行，旅程當中穿插着文學、美學、歷史等知識，習慣表面旅行的我們，第一反應可能是：「幹嘛啊，那麼累，又不是考察。」；如果我們拋開既定、深入其中，並讓異質巧妙碰撞，激盪出更多更不同的眼光， 讓極為細緻的觀察力成就了一趟旅行後所留下的另類印象，而不是極為驚人的消費力成就了換算港幣後的帳單。

通常我們習慣處在放空狀態的機場、高速公路休息站，除了買免稅品和下車尿尿外，其實還有很多事可以讓我們延伸觀察和想像；我們可能藉由Gaudi的眼睛和作品，深度去認識Barcelona，而不是一邊拍照一邊讚嘆、買了便宜的紀念品，回港後就說自 己有多熱愛Barcelona；在Gaudi和Barcelona當地人的眼裡，你的旅行、你的愛，其實都只有表面。很害怕一些舊同事一心炫耀自己的廣博，明明是那些走馬看燈式的旅遊，往往形容自己是「壯遊」、「遠征」， 他們似乎一直盯自己的雙腳，時刻丈量自己走過的路程，大概覺得旅程是種可以炫耀自己的背景。

希望將來有機會在旅行上發揮多一點創意，多放一些敏銳細緻的觀察，即使荷包瘦了，但腦袋至少也reload了。

逆向思維

這幾天都被感冒菌入侵、不停打咳，已嘗試飲暖水、少食炸物、刺激性食物，但始終沒有很明顯好轉。前天在灣仔區和Grace來一個quick afternoon drink，怱然好想飲 smoothies，但礙於自己喉嚨狀况，想了一會，跟住同自己講 “好想飲就飲啦! 反正沒有飲也會咳。” 但飲了smoothies 後反而沒有咳得那麽厲害㖭!

腦海裹怱然有一種強烈意念 - 不是因為你在做錯誤的決定，而是因為你在作出正確的決定。我們嘗試在我們前面依據事實做出理智的決定。透過做出理智的決定的問題就是我們就像其他普通人做同一樣事。